浮梁地处怀玉山余脉，山区气候温润潮湿，大多浮梁人爱吃辣，每逢夏秋季节，百姓将辣椒晒干，以备冬季佐餐之需，土辣椒壳炒肉便是本地百姓一道待客的家常菜。用生粉、少量的盐和生抽将猪肉片腌制片刻，待油温七分热，倒入锅中略加溜炒，加入干辣椒壳、大蒜叶和料酒翻炒片刻即可出锅。每一口都充满了辣椒的辛辣与肉的醇厚，让人回味无穷。品土辣椒壳炒肉，饮四特美酒，一起为“江西小炒”上分吧！
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